RECETA FINEZZA: Tamales

Ingredientes (16 personas)

• 1 kg Maíz blanco
• 1 ½ tazas Agua
• 3 Dientes ajos picados
• 1 lata Leche evaporada
• ¼ kg Cebolla
• Pancas de choclo hervidas en agua
• ½ taza Ají panca molido
• 250 grs. Manteca
• 4 Huevos duros
• Sal y pimienta
• Aceitunas
• ¾ kg Pollo picado

Preparación

• Separar los granos de choclo del marlo o coronta.
• Dejarlos reposar en agua por un día por lo menos. 
• Separar la parte superior (cabecitas de los granos) y licuar.
• Los ajos se fríen junto con la cebolla y el  ají en 50 grs. de manteca.
• Se sazona e incorpora el pollo picado y el agua, dejando cocinar por 15'.
• En una olla se coloca la leche y el resto de la manteca, se agrega el maíz molido y el caldo en que se cocinó el pollo, y se cocina cuidando de revolver continuamente hasta formar una mezcla uniforme.
• Se forma una base con las pancas en la cual se coloca 2 cucharadas. aprox. de mezcla de tamal.
• Se cierran formando un pequeño paquete y se amarran para evitar se derrame la mezcla.
• En una olla se forma una cama con las corontas de choclo tapadas con pancas, se echa agua hasta cubrir esta base (3cm. aprox.) y encima se colocan los tamales y se deja  cocer por 30'.