Aprende a preparar 3 potajes con quinua

El Minsa lanzó un recetario con 30 opciones que tienen al grano andino como protagonista. Aquí te mostramos algunas de ellas.

¿Buscas ofrecerle a tu familia platillos más nutritivos? Pues el incluir a la poderosa quinua en tus preparaciones podría ser un gran acierto. Con el fin de brindar opciones más saludables, el Ministerio de Salud (Minsa) presentó recientemente un recetario# con 30 recetas prácticas que tienen como protagonista a este grano andino. Aquí te mostramos tres de ellas. Toma nota.

TAMAL DE QUINUA

INGREDIENTES

• 2 tazas y media de quinua
• 1 cucharada y media de aceite vegetal
• 1 cucharada de ají panca molido
• Sal al gusto
• Hojas de plátano

Relleno: 

• 1/4 de pechuga de pollo (4 trozos)
• 1 cebolla mediana
• 1 cuchara de ají panca molido
• 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 4 aceitunas
• Sal al gusto

En primer lugar sancocha la quinua. Luego, pon en una olla el aceite vegetal y el ají panca, formando un aderezo. Agrega luego la quinua sancochada, la sal y agua. Después deja reposar.

Para preparar el relleno fríe en aceite vegetal los ajos molidos, el ají panca, la cebolla picada en cuadraditos, la sal y los trozos de pollo. Cocina hasta que tome su punto.

Para armar el tamal, extiende una hoja de plátano y coloca allí la quinua aderezada y encima el relleno que preparaste, más un cuarto de huevo sancochado y aceituna, luego completa con un poco más de la primera mezcla. Empaqueta el tamal con tiras de hoja de plátano y luego ponlo a sancochar en agua hirviendo entre 30 y 45 minutos. Esta receta rinde para 4 raciones. Cada una de ellas tiene unas 508 calorías y aporta 9,1 miligramos de hierro.

CAUSA DE QUINUA

INGREDIENTES

• 1 1/2 taza de quinua
• 4 limones
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 papas medianas
• Sal al gusto

Relleno:

• 1/2 kilo de hígado de pollo o carne molida
• 1 cucharadita de aceite
• 1 zanahoria mediana
• 100 gramos de arvejas 
• 1 pimiento mediano
• 2 huevos 
• Sal al gusto

Primero haz de sancochar la quinua. Luego, deberás amasarla junto al jugo de los limones, la zanahoria sancochada y licuada, las dos papas (previamente sancochadas, peladas y prensadas), el aceite y la sal. Deja reposar la masa por unos 5 minutos.

Para el relleno prepara un aderezo con aceite vegetal, zanahoria picada en cuadraditos y las arvejas frescas, deja cocinar. Luego, agrega el hígado de pollo cortado en pequeños trozos o la carne molida. Añade después el pimiento licuado y la sal.

Es tiempo de armar la causa poniendo una capa de masa, el relleno y luego completando con una capa más. Decora con huevo sancochado. La receta rinde para 4 porciones. Cada una de ellas aporta unas 544 calorías y 16,6 miligramos de hierro.

CHAUFA DE QUINUA

• Medio kilo de sangrecita de pollo o de pechuga de pollo cortada en trozos
• 2 1/2 tazas de quinua
• 3 cabezas de cebolla china
• 1 pimiento mediano
• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de kión
• 2 huevos
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• Sillao
• Sal al gusto

Primero sancocha la quinua. Después, si vas a hacer esta receta utilizado sangresita de pollo, primero lávala y luego sancóchala junto a ajo y hierbabuena. Tras cortarla en trozos pequeños, aderézala con sal y sillao. También puedes usar pechuga cortada en cuadraditos. Si es así, fríe los pedazos (previamente salpimentados) y luego agréga sillao.

Bate luego los huevos y prepara una tortilla. Córtala luego en trozos y separa.

Es hora de hacer un aderezo con aceite, kión molido, la cebolla china previamente cortado, la sangre de pollo o los trozos de pechuga el pimiento picado en cuadraditos y la sal. Luego, incorpora poco a poco la quinua sancochada. Finalmente agrega sillao y la tortilla de huevo picada. Rinde 4 porciones y cada una de ellas aporta 524 calorías y 41,6 miligramos de hierro. (elcomercio.pe)