VIDEO: prepara unos fetuchinis a la ocopa con pescado a la parrilla

Ese será uno de los platos que el restaurante El Arrecife presentará en la feria Invita Perú

Felicita Gutierrez fue una de las grandes protagonistas de la primera edición de la feria Invita Perú. En aquella oportunidad, en el 2011, llegó con dos variedades de tacu tacu y gracias a ellos su puesto fue uno de los más visitados. Ahora su propuesta baraja más opciones, le ha añadido algunos platillos que fusionan sabores tradicionales con toques caseros.

La estrella de su puesto en esta segunda edición serán los fetuchinis a la ocopa con pescado a la parrilla. “En mi carta hay un fetuchini en salsa a la huancaína con lomo, así que basado en esa preparación un día me animé por mezclar la ocopa con la pasta”.

Puede parecer fácil, pero para juntar a la perfección esta crema hay que buscarle el punto de sabor y espesor. “Había que encontrarle un buen acompañamiento, una carne podía quedar bien, pero decidimos ser más atrevidos con un pescado”.

PASO A PASO
Primero hay que preparar la salsa de ocopa. Se fríen cebollas en una sartén junto con ajos, huacatay, y ají amarillo. Luego se lleva a la licuadora y se añade el queso, camarones, galleta y un poco de leche evaporada.

La pasta, ya lista, se coloca en la sartén y se empieza a mezclar. Si es necesario se agrega más leche evaporada. El pescado que utiliza Felicita es un pez espada sazonado con ajo, sal, pimienta y un toque de orégano. Se pone a la parrilla y una vez que la carne esté sellada se retira.

El Arrecife llevará a Invita Perú dos platos más: un tacu tacu con saltado de cecina y una pasta con salsa a la huancaína. La feria abrirá sus puertas este sábado 23 en el centro comercial Mega Plaza de Los Olivos. (elcomercio.pe)