Receta: Tallarin Saltado con Chancho

Ingredientes

• ½ kilo de fideo tallarín chino.
• ½ col china cortada en tiras.
• 1 pimiento rojo cortado en tiras.
• 1 taza de alverjitas chinas (jolantau).
• ½ taza de hongos chinos.
• 1 taza de brócoli.
• 1 tallo de apio cortado en tiras.
• ¼ kilo de carne de cerdo picado.
• ½ cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de salsa de ostión.
• ½ cucharadita de aceite de ajonjolí.
• 3 cucharadas de sillao.
• 2 cucharadas de harina de chuño.
• 1/8 taza de aceite vegetal.
• Sal yodada, pimienta.

Preparación

En una olla hervir 2 litros de agua, echar el tallarín y dejar cocer 2 minutos. Escurrir y colocar en forma de nido en una fuente.

En una sartén echar el aceite vegetal, la salsa de ostión y carne de cerdo, saltear unos segundos. Agregar las verduras, el agua, pimienta, hongos chinos y sal yodada. Tapar hasta que las verduras se cocinen ligeramente.

Agregar sillao, azúcar y espesa con el chuño diluido. Añadir el aceite de ajonjolí, saltear la mezcla unos segundos.

Servir el saltado de verduras con chancho sobre los tallarines. (peru.com)