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FELIZ DÍA DEL PADRE LES DESEA FINEZZA

el junio 14, 2014

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Flavio Solórzano te recomienda: Morusa de Pallares

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Historia y tradición se funden en uno de los más emblemáticos potajes de Cerro de Pasco, el Yacu Chupe, conocido también como caldo verde. Esta sopa, que se toma tradicionalmente en las mañanas, es conocida por su efecto vigorizante y por ayudar a contrarrestar los efectos adversos de la altura. Está hecha a base de distintas hierbas, entre las que destacan el chincho, la muña y la ruda. PREPARACIÓN 1 ají mirasol sin venas ni pepas, picado 2 cdas. queso paria desmenuzado 1/4 tz. leche evaporada light 2 claras 1 cda. hierbabuena picada 2 cdas. perejil picado 1 tz. espinaca picada 1/2 tz. choclo desgranado 1 tz. olluco en tiras 1 1/2 tz. papa amarilla en cubos 6 tzs. caldo de verduras sal PREPARACIÓN Tueste el ají en una sartén sin grasa, a fuego medio, durante tres minutos. En una olla a fuego medio ponga a hervir el caldo de verduras, la papa, el olluco y el choclo durante 20 minutos. Añada el ají asado y cocine durante tres minutos. Agregue la espi

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