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FELIZ DÍA DEL PADRE LES DESEA FINEZZA

el junio 14, 2014

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HOMENAJE A CERRO DE PASCO: PREPARA UN CALDO VERDE

Historia y tradición se funden en uno de los más emblemáticos potajes de Cerro de Pasco, el Yacu Chupe, conocido también como caldo verde. Esta sopa, que se toma tradicionalmente en las mañanas, es conocida por su efecto vigorizante y por ayudar a contrarrestar los efectos adversos de la altura. Está hecha a base de distintas hierbas, entre las que destacan el chincho, la muña y la ruda. PREPARACIÓN 1 ají mirasol sin venas ni pepas, picado 2 cdas. queso paria desmenuzado 1/4 tz. leche evaporada light 2 claras 1 cda. hierbabuena picada 2 cdas. perejil picado 1 tz. espinaca picada 1/2 tz. choclo desgranado 1 tz. olluco en tiras 1 1/2 tz. papa amarilla en cubos 6 tzs. caldo de verduras sal PREPARACIÓN Tueste el ají en una sartén sin grasa, a fuego medio, durante tres minutos. En una olla a fuego medio ponga a hervir el caldo de verduras, la papa, el olluco y el choclo durante 20 minutos. Añada el ají asado y cocine durante tres minutos. Agregu...

Receta de comida peruana: Chirimpico

Ingredientes: 1 kg. de menudencia de cabrito (entre patas, mondonguito, bofe, hígado, panza y tripa). 2 ó 3 cebollas coloradas picadas. 1/2 kg. de zapallo loche rallado. 1 tza. de hierbabuena picada. 6 cdas. de ajo molido. 1/4 de tza. de ají amarillo con picante. 50 gr. de ají mirasol. Aceite. Chicha de jora. Sal, pimienta y comino al gusto. Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es cocinar la menudencia de cabrito con una ramita de hierbabuena para que le de un aroma rico. Una vez listo debemos escurrirlo muy bien y picarlo en cubitos del tamaño que creamos más apropiado, no vayan a tirar el agua de la cocción. En una cacerola aparte vamos a poner a calentar aceite y vamos a sofreir las cebollar con los ajos, el ají amarillo y el mirasol más los condimentos al gusto. Una vez que están doraditos agregamos toda nuestra menudencia, el zapallo loche, la chicha de jora y un poquito del agua de la cocción de las menudencias. Tapamos...

Lo que no sabías del tocino

Sabemos que el tocino es la capa de grasa situada debajo de la piel del cerdo y que, según la cantidad de carne que tenga, puede clasificarse como magro o graso. También es conocido que este alimento tiene un alto contenido de grasas (solo 100 gramos de tocino tienen 600 kilocalorías, poco más de la cuarta parte del requerimiento diario de un adulto promedio), por lo que se debe comer con mesura, y que se puede adquirir fresco y semi salado, o ahumado. Pero, ¿qué otros usos curiosos y extraños puede tener este apetitoso bocado? Te contamos algunos de ellos, recogidos de la web The Daily Meal. 1. Un día para el tocino (“Bacon Day”) Se celebra en Estados Unidos un día antes del primer lunes de setiembre. Los amantes de esta comida se reúnen para disfrutarlo en las más diversas y bizarras presentaciones, como en un curioso pie de tocino o como saborizante de helados, cervezas y gaseosas. 2. Aliado contra la resaca Un pretexto más para comer grasa después de l...

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