RECETA: Ají de Gallina

Ingredientes (8 personas)

• ½  taza Aceite.
• 2 Dientes ajo picado.
• 2 Cebollas picadas.
• 3 cdas Ají mirasol molido.
• Ají verde molido (opcional).
• 4 Rebanadas pan remojado en agua (exprimidos).
• 1 taza Caldo de pollo o fondo de ave.
• 1Gallina sancochada (opcional: pollo) deshilachada.
• 2 cdas Nueces picadas.
• 3 cdas Queso parmesa rallado.
• ¼  taza Leche evaporada.
• Sal y pimienta.

Preparación

• Freír en aceite los ajos, cebolla, ají mirasol y  ají verde salpimentando al gusto.
• Agregar el pan remojado y exprimido y cocinar a fuego lento revolviendo en forma continua.
• Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie.
• Agregar el caldo, la gallina desmenuzada, nueces, queso y finalmente la leche evaporada.
• Dar un hervor mezclando suavemente.
• Servir sobre papas sancochadas, adornado con huevos duros y aceitunas, acompañado de arroz blanco.