Receta: Arroz con camarones

Ingredientes:

• 1 k de camarones.
• 4 tazas de arroz.
• ½ taza vino blanco.
• ½ taza cerveza.
• 13 dientes de ajo triturados.
• 1 taza cebolla picada.
• 3 cucharadas de ají panca en pasta.
• 2 cucharadas pimentón.
• ½ k de arvejas cocidas.
• 5 ají amarillo fresco desvenado, despepitado y picado menudo.
• 4 pimientos picados.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado.

Preparación:

1. Saltar 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite.
2. Cuando los ajos estén dorados, agregar 4 tazas de agua, esperar que hierva y agregar el arroz.
3. Bajar a fuego moderado y cocinar tapado por 15 a 20 minutos hasta que termine de cocinarse.
4. Verter una cucharada de aceite encima y volver a tapar durante cinco minutos. Peinar con un tenedor para que se termine de granear. Reservar y reposar 2 horas para que se enfríe.
5. Limpiar los camarones, extraer el coral y separar las colitas.
6. Hervir agua con sal en una olla. Echar las colas de los camarones y hervir por 2 minutos hasta que tomen color rosado. Retirar del agua y reservar.
7. En una sartén grande freir el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco, pimentón, sal y pimienta. Cuando esté todo bien frito, agregar la cerveza y hervir unos minutos.
8. Agregar el coral de los camarones. Mezclar.
9. Agregar el vino blanco y el arroz. Se mezcla hasta que tome un color parejo y se espera que granee unos minutos.Al momento de servir agregar la mitad de las colas de camarón y mezclar.
10. Se sirve en fuente. Adornar con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y perejil picado. (yanuq.com)