Receta: cuy al vino

Ingredientes:

• 2 cuyes tiernos
• 1 vaso grande de vino
• 4 ají mirasol
• 1 cebolla en cuadraditos pequeño o rayada
• 10 g. de pasas
• Comino, sal y pimienta
• Una pizca de perejil molido
• Una pizca de culantro

Preparación:
Trozar los cuyes. En una olla freír y dorar bien las presas. Retirar la carne de cuy e incorporar la cebolla, ajo, ají, comino, pimienta, perejil y vino, para que dore bien hasta que el aderezo esté sofrito. Finalmente, agregar las pasas y dejar sudar hasta que la carne esté lista.

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Agraria.