Receta: Puré de pallares con carne guisada

Ingredientes:

• 1 y 3/4 tazas de arroz
• 1 taza de pallares
• ½ taza de leche evaporada
• 1/8 taza de margarina
• 1/8 taza de aceite vegetal
• 4 trozos de carne
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharaditas de ajos
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ají colorado
• 2 cucharadas de vinagre tinto
• 1 rama de culantro
• Sal yodada, pimienta, comino, chicha de jora

Preparación:
Prepare el arroz graneado. Remojar, hervir y pelar los pallares.

Preparamos el puré con pallares batidos, margarina, leche y sal yodada.

En un recipiente macere la carne con chicha de jora, pimienta comino y sal.  En una olla con el aceite vegetal doramos la cebolla picada en cuadraditos y ajo molido, luego agregamos el ají colorado, ají amarillo, seguidamente coloque el cabrito, revuelva con el aderezo y hierva a fuego lento por espacio de una hora.

Prepare la ensalada criolla con cebolla, tomate, culantro y limón.
Servir el puré de pallar acompañado de arroz, carne guisada y ensalada criolla.
 
Esta receta tiene un costo aproximado de 9 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 877 calorías, 31.1 gramos de proteína y 5 miligramos de hierro. (Fuente: Cenan/rpp)