Receta Finezza: Sopa Seca "Manchapecho"

Si está por Ica, Chincha o Cañete, no deje de probarlo.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de achiote
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 4 dientes de ajos picados
• 1/2 taza de hojas de albahaca
• 4 tazas de caldo de pollo 
• 3 tomates picados sin piel ni pepas
• 1 zanahoria rallada
• 1 kilo de espaguettis
• 3/4 de taza de perejil picado
• 3 huevos cocidos en rodajas
• 100 gramos de aceitunas secas, en mitades
• 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
• Sal, pimienta y comino

Preparación:

• Caliente el aceite en una olla antiadherente y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. 
• Sazone con sal, pimienta y comino. 
• Licúe la albahaca con 1/4 de taza de caldo de pollo. 
• Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. 
• Cocine durante cinco minutos. 
• Agregue el caldo restante, incorpore los espaguetis partidos, cuando ya casi estén cocidos, añadir el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. 
• Baje el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que la preparación seque.